如何保存咖啡豆才能持久浓香-

如果你也是位咖啡控，那你应该能够体会在家泡咖啡能够省下不少钱的道理，不过买回家的咖啡豆或是咖啡粉，到底应该怎么保存才能不让咖啡的风味流失呢？一派说法是要冰在冰箱，一派说法是要放阴凉处，究竟哪一个才对？根据《美国国际咖啡协会》（NCA）网站指出，咖啡豆（粉）的天敌有湿度、温度、光线、氧气。因此，在思考该如何处置咖啡豆时，关键就在于你要如何避开这4大敌人！Q1咖啡豆冰冰箱就不会变质？NO！其中最多人疑惑的问题便是咖啡豆到底要不要放冰箱？尤其是在潮湿闷热的台湾，很多人会倾向于将食物都丢进冰箱保存，以隔绝湿气和热度，其实不是每种食物都适合放冰箱保存，尤其是咖啡豆！当我们把饮料从冰箱拿出来，放置室温下不久，就可以看到容器外出现冷凝水滴，同理，已经开封过的咖啡豆若储存在冰箱，由于它天生的吸湿性（hygroscopic）不但会吸附近冰箱的异味、使咖啡豆香气荡然无存，还会因为反复的从冰箱拿进拿出，导致咖啡豆上附着细微水滴、湿度大幅提升，反而更助长霉菌滋生。但是不放冰箱，天气闷热的时候难道不会坏吗？的确，高温环境会使咖啡豆上的油质劣化，让咖啡豆丧失新鲜香气与风味，因此阳光照射、冰箱或烤箱等会散热的家电、纸箱内，都不是储藏咖啡豆的好地方，干燥阴凉处才能维持良好咖啡豆质量喔！Q2不能放冷藏，那能放冷冻库吗？如果能够确保装咖啡豆的容器是完全密封、不曾开过的，那么放置冷冻库是可以的。不过别忘了，每打开一次冰箱，就会让咖啡豆照射到一次光线，它也是咖啡豆的敌人之一喔！因此最好的建议就是，如果想要长期保存咖啡豆，且在10~14天内不会使用，那么就可以放进冷冻库储藏。如果两周之后需要使用到咖啡豆，那么记得要在出现冷凝（退冰）作用之前，把剩下的咖啡豆放回冷冻库，才能降低其变质的可能性。Q3咖啡粉会比咖啡豆容易保存吗？NO！一般咖啡豆在密封未开的情况之下约可以保存一年，开封接触到空气之后，最好在14天之内食用完，以防受潮；这样一来，氧气又是如何影响咖啡豆质量的呢？咖啡豆会因为氧化而变质，烘焙过后接触到空气的时间越长，咖啡豆就越不新鲜，泡出来的咖啡风味也就越差，更别说已经研磨过的咖啡粉，接触空气表面积更大，就更容易变质。1999年，美国精品咖啡协会(SCAA)就有公开对于新鲜烘焙的咖啡所采纳的定义不管用什么方法包装，必须在烘焙后的3～7天之内冲泡，而且研磨成粉之后必须立即冲泡。所以说，如果你已经买了一整包咖啡粉回家，最好的方式就是赶快饮用完毕！咖啡豆保存要诀总整理密封罐盛装杜绝氧气使咖啡豆受潮的可能小份量购买烘焙过的咖啡豆，时间越长越容易变质，尽量短时间内喝完最佳。阴凉干燥处避免咖啡豆的四大天敌之一光线照射而变质。咖啡粉即磨即冲粉状质地不易保存，建议开封后迅速食用完毕。