9道美味的美食，做法简单

9道美味的美食，做法简单

剁椒小炒牛柳

用料

牛里脊肉；青椒；剁椒；姜；蒜；酱油；盐；白糖；胡椒粉；料酒；鸡精

做法

牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量12／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟

青椒洗净切丝，姜切末备用

热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用

锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒

倒入青椒炒至断生

倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可。

五花香辣茶树菇

用料

茶树菇190克，五花肉110克，青蒜2根，红米椒2个，葱姜末少许，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法

1茶树菇洗净控水，从中间切断；青蒜红米椒洗净，青蒜切小段，红米椒斜切片；五花肉切片

2油温热，放入肉片煸炒至变色，下葱姜末爆香，加酱油调色。没有五花肉用肥瘦肉也可以，不建议用瘦肉

3放入茶树菇，翻炒半分钟，加点清水，小炖一会，茶树菇加点水烧一会不干更好吃

4汁少许，放入青蒜和红米椒，加盐调味，再翻炒半分钟即可出锅。

肉丝炒莴笋丝

用料

猪肉250g莴笋1根、红辣椒1个，大蒜、油、盐、鸡精、料酒各适量

做法

1、猪肉、莴笋、红辣椒切丝

2、先把瘦肉丝加料酒、盐、料酒、油腌制1020分钟。

3、热锅冷油，放入大蒜炒香加肉丝、莴笋丝快炒。

3、加入红辣椒，加鸡精调味起锅装盘。

麻辣水煮鱼

用料

草鱼1000克，黄豆芽150克，干辣椒段40克，麻椒15克，鸡蛋1个，红薯水淀粉，姜3片，香葱1根，料酒，白胡椒粉，鸡精，盐，花椒油10克，猪油1勺，植物油

做法

1草鱼去鳞、去内脏、去腮洗净，黄豆芽洗净备用

2草鱼去头，从中间切一刀掰开；从鱼尾部下刀切至鱼脊骨后改平刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向切，把鱼片开，斩断鱼尾

3片下鱼排刺；把鱼脊骨和鱼排刺切成小段，和鱼头鱼尾一起装入盆中，加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒拌匀腌制一会；把鱼肉切成鱼片，装入碗中加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒抓匀，加少许清水抓至鱼片发粘（胡椒粉不要省略，增鲜去腥）

4加入蛋清继续抓匀，加入红薯水淀粉并抓匀

5锅内加水，放入鱼头、盐、鸡精、姜片、香葱段烧开，放入鱼骨，开锅后放入黄豆芽，烧开后再煮1分钟，用笊篱捞出放入盆中备用

6把锅中剩余的水烧开后改小火，把鱼片展开，一片一片的放入锅中。全部放完后开大火，微微要开锅即可关火，捞出鱼片放入盛鱼骨和黄豆芽的盆中，倒入适量的汤汁（要点：鱼片不宜大开锅，小火煨熟，鱼片颜色变白，刚要一开锅立马关火）

7倒入花椒油，撒上麻椒和干辣椒段，炒锅放植物油，加1勺猪油，烧到67成热，把热油浇在盆中即可。

青红椒炒干牛肉

用料

干牛肉一大块，姜丝稍多油适量盐适量青红椒几个

做法

1干牛肉切成薄片

2烧开一锅水，将牛肉片倒进去汆烫

3捞出沥干水

4油锅烧热，爆香姜丝

5倒入青红椒稍微炒软

6倒入干牛肉片

7一起翻炒几下，淋入少许水，稍微收汁入味即可。

香焖辣猪蹄

用料

猪蹄600克，郫县豆瓣酱50克，八角1个，大葱一段，姜1块，红油，花椒油，腐乳汁1勺，白酒2勺，料酒2勺，一品鲜酱油2勺，白糖1勺，盐，植物油

做法：

1猪蹄泡水2小时，洗净控水；郫县豆瓣酱剁碎；姜切片；大葱切小段

2锅内加水，凉水放入猪蹄、姜片、白酒，烧开后撇去浮沫，不盖盖子大火煮5分钟，捞出备用

3炒锅放植物油，油温4成热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火慢慢熬出红油。放入葱段和姜片及八角炒香

4放入猪蹄，加入红油、花椒油翻炒均匀，翻炒2分钟，加入没过猪蹄的开水，放入料酒、一品鲜酱油、腐乳汁、白糖，大火烧2分钟。（白酒和腐乳汁是去猪蹄腥味的法宝）

5倒入高压锅中，大火烧至压力阀呲汽，改小火焖50分钟，倒入炒锅中，加盐调个味，开大火收汁，待汤汁还剩少许，即可关火装盘。

鱿鱼香锅

用料

鱿鱼500G水面筋300G千张100G青笋500G虾150G各类丸子300G，菜籽油适量豆瓣酱适量生抽适量花椒适量香锅底料适量姜适量灯笼椒适量蒜适量

做法

1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。

2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。

3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。

4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。

5.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。

6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后，装盘出锅食用。

麻辣一锅出

用料

豆角200克，杏鲍菇1个，炖菜香肠240克，五花肉130克，豆制品120克，小米椒3个，杭椒3个，葱姜蒜末，郫县豆瓣酱2勺，红油，花椒油量，味极鲜酱油1勺，白熟芝麻，盐，植物油

做法

1豆角去筋洗净掰成段；杏鲍菇洗净切片；杭椒洗净，小米椒洗净去蒂切圈；五花肉切片；炖菜香肠切片

2炒锅放植物油，烧热，下五花肉片中火煸炒，待五花肉片吐油，表面发黄，放入郫县豆瓣酱炒匀

3放入一半的葱姜蒜末和大部分的杭椒、小米椒，加入红油和花椒油炒出香味，倒入清水，开大火烧开后放入杏鲍菇和豆角，加入味极鲜酱油

4豆角8成熟，放入香肠炖2分钟，放入豆制品，加盐调个味，2分钟后关火，装入小盆中，撒上葱姜蒜末、杭椒、小米椒、白熟芝麻，把烧热的植物油浇在上面即可。

苦瓜炒蛋

用料

苦瓜，鸡蛋，料酒，食盐，食用油，

做法

1、把鸡蛋磕在碗里，加料酒食盐一起搅拌均匀，

2、热锅下油倒入鸡蛋液用筷子划圈，一会鸡蛋就成块了。

3、把鸡蛋装出锅，再多放一点油，倒入苦瓜，食盐翻炒至熟，倒入鸡蛋一起翻炒均匀出锅。几分钟就做好了。

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