这几种特色美食,你都吃过吗?
这几种特色美食,你都吃过吗?
1
洋芋馍馍(黑楞楞)
由土豆做成沫状,去除淀粉,然后做成圆球状,放入锅内蒸熟,陪上调料便可食用。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
2
抿节(子洲抿节正宗)
老陕北抿节在陕北方言中读抿节儿,节音儿化,所以也写作抿尖。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味,营养丰富,易于消化吸收。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。
3
蜜汁南瓜
用陕北优质八棱南瓜,削皮去籽,平剖两半,再顺天然瓜沟切为若干小瓣,拼复完整,入锅蒸熟后,浇以糖汁。口感绵软,香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素,对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
4
羊肉扁食
扁食是榆林特有美食,扁食馅儿以羊肉加黄萝卜为主料,辅以各种佐料,蒸煮皆可。榆林地区正月初一早饭必吃扁食。旧时每逢喜庆节日,或接待贵客也吃扁食,新婚次晨,新人必须吃儿女扁食,吃了儿女扁食寓意将会儿女满堂。榆林各地都有扁食,做法大致相同。
5
洋芋擦擦
洋芋擦擦又名洋芋拨拉、洋芋库勒。先将土豆擦成扁平长条,然后裹上面粉上笼蒸熟,再以热油爆葱花等清炒,拌入佐料即可食用,令人百吃不厌。榆林各县均有此美味。
6
羊杂碎
羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合绘制而成,味道酸辣兼宜,无腥不腻,连同粉条炖在汤里,撒上香菜和葱花,香味扑鼻而来。入口生津,食之可以增加人体热量,抵御寒冷,尤其适合在气候偏冷的北方食用。榆阳区、神木、靖边、横山、绥德等县羊杂碎最具特色,且是当地人早餐必吃之美味。
7
炖羊肉
羊肉被称为补元阳、益气血的温热补品。榆林炖羊肉味道鲜美,新鲜羊肉连骨剁成大块,大锅旺火炖熟,大盆盛上,美味诱人。尤其是横山县吃地椒长大的山羊,肉质更为鲜美。府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。近年来,横山铁锅炖羊肉走出榆林,风靡北京、西安、银川等城市,深受广大食客青睐。
8
陕北大烩菜
陕北的最有特色的一道风味,虽然此菜源于内蒙,但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。
9
荞面饸饹
荞面饸饹由精制荞麦制作成粉条状,与陕北羊腥汤相配食用,味道鲜美可口,在陕北,民间有荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上之说。此外,荞麦有减脂降压的功效。榆林的定边县和靖边县盛产荞麦,两地的荞面饸饹味道最佳,一年四季皆可食用。各宾馆饭店、小吃店、夜市均有售。
10
拼三鲜
拼三鲜以猪肉、羊肉、鸡肉为主料,辅以片粉和其他蔬菜,再加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中,再配以鱿鱼、海参、木耳、黄花等十多种配料,味道鲜美无比。据说康熙皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。
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